Den perfekte Tomahawk bøf

Mørbrad er et ukendt, men lækkert stykke oksekød. Du finder det ikke i supermarkedet, og du skal hellere bede om det hos din slagter. Vi har en lækker marinade, der gør smagen af ​​denne gode bøf endnu bedre.

Ingredienser:

• 1 Tomahawk bøf (ca. 1,2-1,5 kg)
• Salt og peber efter smag
• Vegetabilsk olie

Forsyninger:

• herQs kødtermometer
• Grill (kul eller gasgrill)
• Tang

Instruktioner:

1. Tag Tomahawk-bøffen ud af køleskabet og lad den nå stuetemperatur. Dette tager omkring 30 minutter til 1 time.

2. Tænd grillen og forvarm den til direkte høj varme (ca. 230-250°C).

3. Mens grillen varmer, smages begge sider af bøffen generøst til med salt og peber. Lad bøffen hvile lidt, så smagene kan optages.

4. Gnid grillristene med lidt vegetabilsk olie for at undgå, at bøffen sætter sig fast.

5. Læg Tomahawk-bøffen direkte over varmekilden på grillen og luk låget. Grill bøffen i 2-3 minutter på hver side for at danne en flot skorpe.

6. Efter grillning på begge sider flyttes bøffen til en indirekte varmezone på grillen. Indsæt herQs-termometeret i den tykkeste del af bøffen, og sørg for, at spidsen af ​​sonden ikke rører knoglen.

7. Indstil den ønskede kernetemperatur på herQs termometer, afhængig af den ønskede tilberedningsgrad af bøffen:

• Medium-sjælden: 54-57°C
• Medium: 57-63°C
• Mellembrønd: 63-68°C
• Godt klaret: 68-71°C

8. Luk låget på grillen og lad bøffen stege langsomt, indtil den ønskede kernetemperatur er nået. Dette tager normalt omkring 30-40 minutter afhængig af bøffens tykkelse og ønsket tilberedningsgrad.

9. Tag bøffen af ​​grillen, når den ønskede kernetemperatur er nået, og dæk løst med alufolie. Lad bøffen hvile i cirka 5-10 minutter, så saften kan fordele sig og bøffen bliver mere mør.

10. Efter hvile skæres Tomahawk-bøffen i skiver og serveres med det samme. Nyd den lækre smag og saftighed af den perfekt tilberedte bøf!